水果成熟的时候会产生**，这种物质能促进水果成熟，现在市面上有很多含有**的催熟剂存在，要是有较多生的水蜜桃时，可以自行购买使用含有**的催熟剂帮助催熟。
要是是生水蜜桃的数量较少时，则可以与成熟的水果一起密封保存，成熟的水果中也会释放大量的**，可以帮助催熟水蜜桃。
或者将水蜜桃放进米缸中保存，大米在大量堆积的时候，也会产生较多的**，可以将水蜜桃催熟，但水蜜桃中有较多的绒毛，需要与大米隔开。
不建议吃。
桃子在还没有成熟时，食用后虽然不会对健康产生危害，但由于生桃子含有大量有机酸、果胶、淀粉等物质，导致桃子的口感较硬、味道酸涩，食用的口感并不好，并且食用后容易对胃肠道产生刺激，引起胃肠道不适的情况，食用价值不高。
而水蜜桃成熟后，将机酸物质、果胶、淀粉分解后，会使水蜜桃口感变软，产生甜味，更易被消化吸收，食用价值高一些，因此不建议吃生的水蜜桃。
根据情况看。
一般来说，催熟只是促进了水果的生长发育，自然成熟不会产生的物质，催熟也并不会产生，因此食用催熟的桃子对人体并没有害处。
但部分黑心的商家，会使用一些化学药剂进行催熟，这些药剂很可能含有**，残留在桃子上被食用后，积累到一定程度，就会对人体产生危害，诱发疾病。
桃子一般在6-9月份开始上市，部分早春桃在3月份就已经上市，但这时的桃子早春桃自然成熟的较少，大多数都会使用催熟剂进行催熟。
没有经过外界干预，自然成熟的桃子，气味香浓、味道香甜，而催熟的桃子提前促进了桃子的生长发育，气味和味道都会较为寡淡。
自然成熟的桃子，有充分的发育时间，果核会更加坚硬、完整，不会和果肉粘连，而催熟的桃子果核较为脆弱、呈白色，与果肉不会分离。
